Istruzioni per il montaggio dei forni fissi 'Pizza al forno'
Nel caso in cui si decide di assemblare il forno con la sua
squadra, proponiamo alcune semplici istruzioni per il montaggio,
che vi chiederemo di seguire strettamente:
1. Realizzare due appoggi in muratura alti cm 60 circa per ottenere
un piano fuoco alto cm 100.
2. Poggiare una soletta portante in calcestruzzo, di spessore cm 15
circa.
3. Realizzare un piano alto circa cm 20 in pannelli di cemento
cellulare leggero o in calcestruzzo alleggerito a base di argilla
espansa o vermiculite.
4. Dopo aver bagnato il piano, stendere un leggero strato di Refrax
con spatola dentatta per adagiare i pezzi che compongono il
piano.
5. Bagnare gli interstizi tra i pezzi che compongono il piano fuoco
e stuccare con il Refrax, avendo cura di tenere la stuccatura
leggermente più bassa del piano, per evitare urti della pala forno.
Lo spazio tra il piano e le pareti della cupola va lasciato vuoto e
non va stuccato!
6. Dopo aver montato la cupola e l'eventuale arco, controllare che
i vari pezzi siano ben assestati.
7. Dopo aver bagnato le giunture tra i pezzi che compongono la
cupola, stendere dall'esterno un cordolo di Refrax di cm 5. Se si
vuole avere una maggiore inerzia termica, si consiglia di gettare
uno strato di Refrax su tutta la cupola con spessore variabile fino
a 6 cm. Nei forni più grandi si deve porre nel Refrax una rete
metallica sottile.
8. Dopo lo strato di Refrax, isolare termicamente il forno
poggiando sulla cupola uno strato di isolante minerale. Noi
consigliamo un primo strato di fibraceramica da 2 - 4 cm, seguito
da 10 - 15 cm di vermiculite, argilla espansa o lana di roccia per
alte temperature
9. Se si vuole mantenere la forma sferica del forno a vista, si può
fare un getto di 3 - 4 cm di sabbia e cemento sopra l'isolante
esterno, su cui è stato appoggiato preventivamente uno strato di
rete metallica.
10. Se il forno va montato all'esterno, è necessario proteggerlo
dalla pioggia e dall'umidità.
ATTENZIONE!
Dimensionare il basamento ricordandosi di aggiungere uno spazio di
20 cm nelle due pareti laterali ed in quella di fondo. Sul davanti
del basamento lasciare lo spazio per posizionare l'arco
prescelto.
SEZIONI MINIME DI CANNA FUMARIA (in caso di installazione
interna)
| Altezza canna fumaria |
Maggiore di 9 mt |
Maggiore di 6 mt |
Maggiore di 5 mt |
Maggiore di 4.5 mt |
Maggiore di 3.5 mt |
Maggiore di 2.5 mt |
| Canna fumaria a sezione circolare | Ø15cm | Ø18cm | Ø20cm | Ø22cm | Ø25cm | Ø30cm |
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